Quiche salata con verdure mozzarella e Galletto
Bentornati ad un nuovo appuntamento in collaborazione con Vallespluga, oggi prepareremo una gustosa Quiche salata con verdure mozzarella e Galletto. Questa quiche è profumatissima e saporita il suo interno racchiude un mix di sapori mediterranei come i peperoni, cipolla di tropea, che incontrano il sapore delicato del Galletto, che essendo povero di grassi non appesantisce ulteriormente questa ricetta. Facile da preparare e da cucinare, ottima come sostanzioso piatto unico, oppure a piccole porzioni anche un delizioso antipasto. Ma adesso vediamo come si prepara la Quiche salata con verdure mozzarella e Galletto.
Ingredienti per 1 tortiera da 24cm:
- 1 Galletto Vallespluga
- Vino bianco ½ bicchiere
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 150 gr di piselli surgelati
- 1 cipolla rossa grande di Tropea
- 150 gr di mozzarella
- 1 patata grande
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano
- Sale olio e pepe qb
- Rosmarino qb
Per la frolla salata:
- 200 gr di farina 00
- 20 gr di parmigiano
- 100 gr di burro
- 1 di uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
Procedimento:
Iniziate tagliando il Galletto in 4 pezzi, mettetelo in una teglia, unite sale, pepe, rosmarino e vino bianco, fate cuocere a circa 200°c per 30 minuti e lasciatelo raffreddare. Quando sarà freddato togliete la polpa dal Galletto e tagliatelo a tocchetti. Adesso preparate la frolla, con lavorando insieme il burro con la farina, parmigiano, uovo sale e un pizzico di bicarbonato, quando sarà ben amalgamata avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero. A questo punto tagliate i peperoni a tocchetti e fateli rosolate qualche minuto in padella fino a quando si saranno leggermente ammorbiditi. Adesso unite la cipolla tagliata a rondelle sottili, i piselli e aggiustate di sale e pepe, continuando a cuocere coprendo con il coperchio per altri 5 minuti a fuoco medio. Infine togliete il coperchio e fate raffreddare per circa 10 minuti. Prendete la tortiera, imburratela e infarinatela, stendete con un mattarello la frolla e ricoprite la tortiera. Adesso prendete le verdure e mettetele in una ciotola, unite le uova, il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini, aggiustate di sale se serve e versate il composto nella tortiera. A questo punto pelate la patata e tagliatela a fette sottili con una mandolina, e distribuitela sopra le verdure, poi una spolverata di parmigiano grattugiato, tagliate a pasta in eccesso e infornate a forno caldo a 200°c per circa 30’35 minuti. Se la superficie non è ben dorata tenete il grill acceso qualche minuto. Appena sarà pronta, sfornate e lasciate intiepidire prima di servire. E la vostra Quiche salata con verdure mozzarella e Galletto è pronta grazie a Vallespluga!
