Ciao a tutti, oggi vi propongo una versione diversa di un piatto conosciuto in tutto il mondo, vi parlo della parmigiana. La mia parmigiana è composta da finocchi al posto della classica melanzana, con caciocavallo e Mortadella. La dolcezza dei finocchi si sposa in modo eccezionale con il caciocavallo e la Mortaella.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 finocchi
- 300 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di Mortadella
- 150 gr di caciocavallo
- 2 uova
- Pangrattato qb
- Sale e pepe qb
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva qb
Procedimento:
Pulite i finocchi, tagliateli a fette non troppo sottili e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Scolate e metteteli in acqua fredda per bloccare la cottura. Preparate un sughetto veloce con la passata di pomodoro, sale, pepe e fatelo cuocere 10 minuti. Sbattete le uova, prendete una fettina di finocchio passatela prima nell’uovo e poi nel pangrattato, procedete fino al termine degli ingredienti. Friggete le cotolette di finocchio in abbondante olio e fatele scolare su carta da cucina. Prendete una teglia e distribuite un po’ di sugo sul fondo, ricoprite con le cotolette di finocchio, distribuite il sugo sulle cotolette e condite con i cubetti di caciocavallo, la Mortadella a cubetti, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e ricoprite con le cotolette. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti ed infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare 15 minuti prima di servire.
Ciao a tutti, oggi vi propongo una versione diversa di un piatto conosciuto in tutto il mondo, vi parlo della parmigiana. La mia parmigiana è composta da finocchi al posto della classica melanzana, con caciocavallo e la straordinaria Chiara Mortadella Bologna IGP di Golfera. La dolcezza dei finocchi si sposa in modo eccezionale con il caciocavallo e il sapore delicato della Chiara Mortadella Bologna IGP di Golfera.