Pappardelle al sugo di cinghiale al vino rosso
Ciao a tutti, in Collaborazione con Cantine Pepi, oggi vi propongo un classico della cucina, Pappardelle al sugo di cinghiale al vino rosso. Questo sostanzioso e saporito piatto e una vera e propria bontà soprattutto per chi adora la selvaggina. Oltre alla carne che deve essere di ottima qualità, l’altro ingrediente fondamentale è il vino, Io ho utilizzato per la marinatura il vino rosso Agate di Cantine Pepi, un vino corposo e avvolgente. Ma adesso vediamo come preparare le Pappardelle al sugo di cinghiale al vino rosso.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di Pappardelle fresche
- 500 gr di Polpa di cinghiale
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Bacche di ginepro q.b.
- Salvia Rosmarino e Timo q.b.
- 1 bicchiere Vino rosso Agate Cantine Pepi
- 400 gr di Passata di pomodoro
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe in grani
Procedimento:
Iniziate mettendo a marinare per tutta la notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, con tutti gli odori sedano, carota, cipolla, aglio, bacche di ginepro e grani di pepe. La mattina dopo fate sgocciolare la carne dalla marinatura, poi mettete la carne nella pentola senza gli odori, e fate cuocere qualche minuto facendo tirare fuori i succhi e buttateli via. Preparare un battuto con salvia, timo e rosmarino, uniteli alla carne insieme ad un po’ d’olio e fate rosolare per qualche minuto. Adesso sfumate con vino rosso, aggiungete la passata di pomodoro, salate e far cuocere lentamente allungando con un po’ d’acqua fino a che la carne sarà cotta. A questo punto non vi resta che cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, condite con il sugo e servite con abbondante parmigiano. E le vostre Pappardelle al sugo di cinghiale al vino rosso sono pronte grazie a Cantine Pepi!
