L’impasto di base per la focaccia fatta in casa non ha un’unica ricetta di preparazione, questa è quella che uso e il risultato è sempre ottimo.
Ingredienti:
- 300 gr farina di semola
- 200 gr di farina 00
- ½ cubetto di lievito
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 6 gr di sale
- Acqua tiepida qb
Procedimento:
Setacciare insieme le due farine: formare il cratere, mettervi acqua, lievito e iniziare l’impasto. Formata la palla, mentre è ancora umida, aggiungere il sale e, di seguito, lavorare per non più di 10 minuti, fin quando l’impasto si asciuga e non si attacca più alle mani. Formare la palla, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per almeno 90 minuti…
