Brioche ai 5 cereali a lievitazione Naturale con crema fondente
Oggi vi propongo una golosa Brioche ai 5 cereali a lievitazione Naturale con crema fondente. Ottime sia a colazione che a merenda, sono una vera e propria delizia, soffici e digeribili, grazie alla loro lievitazione naturale, con un gustoso ripieno di Outlenna fondente. Ma adesso vediamo come si preparano queste sofficissime Brioche ai 5 cereali a lievitazione Naturale con crema fondente!
Ingredienti per circa 16 brioche:
- 350 gr di farina ai 5 cereali
- 150 gr di farina Manitoba
- 100 gr di zucchero
- 180 gr di lievito madre oppure 15 gr di lievito di birra fresco oppure 10 secco
- 150 ml circa di latte
- 2 uova
- 100 gr di burro morbido
- 7 gr di sale
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza grattugiata di un limone
Per i ripieno:
Per decorare:
- Granella di zucchero qb
- 1 Uovo sbattuto
Procedimento:
Iniziate mettendo in una ciotola della planetaria con la frusta a foglia il latte con il lievito madre, le uova e amalgamate il tutto per qualche minuto fino a quando il lievito madre si sarà spezzettato. Adesso unite lo zucchero, le farine, il miele, cambiate la frusta e mettete il gancio e lavorate, unite il sale, la buccia del limone, e il burro a pezzi poco per volta, fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto.
Mettete l’impasto in una ciotola e coprite con una pellicola lasciandolo lievitare a una temperatura di circa 28°c fino a quando raddoppia di volume, Io ho preparato l’impasto la sera e ho fatto lievitare tutta la notte ad una temperatura di circa 19°c, ma se volete potete iniziare il mattino e tenere l’impasto al caldo e cuocerli in giornata. Quando l’impasto sarà lievitato, infarinate la spianatoia e stendete la pasta per uno spessore di 1 cm, formate un panetto rettangolare e tagliate tanti triangoli isosceli con una base di una decina di centimetri. A questo punto alla base, mettete un cucchiaino colmo di Outlenna fondente, poi avvolgete ciascun triangolo cominciando dalla base fino alla punta del triangolo e piegatelo leggermente per dare la classica forma del cornetto, e così via fino a completare tutto l’impasto.
Spennellate la superficie dei cornetti crudi con l’uovo sbattuto e lasciate lievitare in forno con la luce accesa per almeno 2 ore. Quando saranno raddoppiati, spennellate nuovamente la superficie con l’uovo sbattuto e in superficie mettete la granella di zucchero. Infornate a forno caldo per circa 15 minuti a 180°C, quando saranno ben dorati, sfornateli e fateli raffreddare. E le vostre Brioche ai 5 cereali a lievitazione Naturale con crema fondente sono pronti grazie a Outlet Dolciario!
